炭火焙煎珈琲工房 南蛮屋

炭火焙煎コーヒー 南蛮屋
メディア紹介情報

炭火焙煎珈琲工房【南蛮屋】創業1984年

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コク出し炭火焙煎【南蛮屋のコーヒーギフト】税込3,500円以上のギフトセットは本州送料無料
世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』季節のブレンドコーヒー『バレンタインブレンド2019』
特別マイクロロットコーヒー『台湾 阿里山珈琲 2018 〜コリドー農園 タニブさんの珈琲』季節限定コーヒー豆チョコレート『南蛮屋の珈琲豆そのまんま贅沢チョコ』

2019年01月21日

“世界珈琲漫遊記シリーズ”第25弾『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』限定販売

世界にまだまだたくさんある美味しいコーヒーをご紹介する
世界珈琲漫遊記シリーズ
第25弾は、ハニー精製のコーヒー!


世界珈琲漫遊記 Lot.25
インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー

100g 税込691円(税抜640円) [数量限定]

世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』世界珈琲漫遊記 Lot.25『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』味わいグラフ
地図


フルボディの赤ワインのような甘く濃厚なコクと、フルーティな風味。複雑に絡み合うアロマとフレーバーが、甘い余韻となっていつまでも続きます。

●ハニー精製されたコーヒー
ハニー精製(ハニープロセス)は、粘液質であるミューシレージをパーチメントコーヒーに付着させたまま乾燥させる精製方法。ミューシレージを残すことにより、その成分がパーチメントコーヒーにより浸透し独特な風味が産まれます。
今回ご紹介のハニープロセスは、ミューシレージを100%に近い状態で残すことで得られるワイニー感溢れる個性的な風味を、より強調した精製方法を取っています。中米で言うレッドハニー(ミューシレージ残存率ほぼ100%)、またはブラックハニー(100%)に近いハニープロセスと言えるでしょう。


▼南蛮屋 焙煎士&ブレンダー 村松による 味わいの評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己[ 香り ] 完熟フルーツ、赤ワイン、巨峰、ストロベリー、レーズン、ミルクチョコレートなど。様々な個性が複雑に絡み合うように広がる濃厚な香りは、キラキラと輝く印象。濃厚なアロマと多様なフレーバーが複雑に混ざり合う様は、非常に個性的でユニークです。
 
[ 酸味 ] ストロベリーを感じるジューシーな酸味が非常に心地よい。その甘酸っぱい感覚の印象は、まるでラズベリージャムのよう・・・。濃厚なフルーツ感溢れる明るい印象は、余韻となり甘く包み込まれます。
 
[ 苦味 ] 主張しすぎない甘味のある優しい苦味が、全体を調和し支えています。柔らかな感覚と滑らかな舌触りの中、大きな余韻となって広がっていく感覚。熟したブドウのような甘い苦味の優しさは個性が溢れています。
 
[ コク ] フルボディの赤ワインのような、濃厚で奥行きと深みのある甘いコク。バターのような舌触りの中、フルーティな感覚に包み込まれていく・・・。アフターテイストに広がる甘味が、クリーンな印象の中いつまでもふわりと続いていきます。
 
[あっさり]バランスのとれたコクと風味
焙煎度合:中深煎り

インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー


南蛮屋 全店南蛮屋ネットショップで販売!

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2019年01月13日

ビターチョコレートを思わせるような、ほろ苦くも甘いコーヒー『バレンタインブレンド 2019』期間限定販売

今年も新配合でバレンタインブレンドを期間限定販売!滑らかな舌触りと優しさ、奥行きがさらに増しました。ケーキやチョコレートとの相性も抜群です!

バレンタインブレンド 2019

♥新配合♥
炭火焙煎コーヒー豆
『バレンタインブレンド 2019』

100g 税込648円(税抜600円)
[期間限定]2月中旬頃までの限定販売

バレンタインブレンド 2019『バレンタインブレンド 2019』味わいグラフ


フレンチローストの深い苦味と、チョコレートのような甘い風味。
ショコラフレーバー香る、ほろ苦くも甘いコーヒー。

一般的なフレンチローストのコーヒーは、単に苦味だけが協調されたものが多いイメージがありますが、この『バレンタインブレンド』は苦味だけではない優しく包み込まれるような甘味とショコラフレーバーが一杯に広がる、非常に舌触りの柔らかなコーヒーとなっております。ミルクやシュガーに負けない強さも持ち合わせており、ケーキやチョコレートとの相性は抜群。

そして今年も配合を一新。昨年と比較し、さらに滑らかな舌触りと優しさ、奥行きが増しました。新しいブレンドの深く優しいコクと滑るように広がる深みをお楽しみください。

目一杯甘くして飲むも良し、苦味を楽しむも良し、アフターテイストの淡い甘さを楽しむも良し…。甘い恋も、苦い恋も、淡い恋も…。色んな恋があるように、皆様それぞれお好きな飲み方でお楽しみください。


▼南蛮屋 焙煎士&ブレンダー村松による味わいの評価
 
南蛮屋 焙煎士&ブレンダー 村松[ 香り ] 香ばしい深煎り特有の香りに、バニラやビターチョコのような甘い香りが広がる。その甘い香りはとにかく強烈。口に含めばショコラフレーバーに包まれます。
 
[ 酸味 ] フレンチローストの為、酸味はほとんど感じない。ただ、配合された豆それぞれの持つ良質な酸が、深く煎ることにより強い甘味を作り出している。
 
[ 苦味 ] フレンチロースト特有の深い苦味が広がる。ただ苦いだけではない優しく滑らかな苦味は、バランスの良さからなるもの。またミルク、シュガーにも負けない力強さをも持ち合わせています。
 
[ コク ] 滑らかで奥行きのある、透明感あふれる優しいコク。フレンチローストなのに優しいコクは、このブレンド最大の特徴。アフターテイストには、チョコレートのような甘味がいつまでも残ります。
 
※注「ショコラフレーバー」とは、コーヒーがもつ香りを評価する際の表現のひとつで、フレーバーコーヒーではございません。

味の特徴:[こってり]濃厚なコクと苦味
焙煎度合:深煎り


南蛮屋 全店南蛮屋ネットショップで販売!

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2018年11月19日

特別マイクロロット『台湾 阿里山珈琲 2018』数量限定販売!

2016年3月、南蛮屋スタッフの台湾コーヒー産地訪問で初めて台湾に赴きました。その地で出逢った特別なマイクロ・ロット コーヒーの、2018年4月収穫ロットを数量限定で入手!南蛮屋全店にて2018年12月1日(土)より販売いたします!高山茶として有名な「阿里山」山腹で作られた個性溢れる香味をお楽しみください。

台湾 阿里山珈琲 2018 〜コリドー農園 タニブさんの珈琲

2018年12月1日(土)より販売開始!
南蛮屋 全店南蛮屋ネットショップで販売

特別マイクロロット[南蛮屋全店で1400個限定]
炭火焙煎コーヒー豆
台湾 阿里山珈琲 2018
〜コリドー農園 タニブさんの珈琲

☆特別仕様パック 56g入り(南蛮屋 推奨4杯分) 税込1,350円

●窒素充填で鮮度保持(※豆でのご購入の場合のみ)
この商品はコーヒー豆の鮮度を最優先するために、焙煎後、豆のままの状態で酸化防止のための窒素ガスを充填してパック詰めした、美味しさを長期間保つ特別仕様のパッケージにてお届けしています。


台湾 阿里山珈琲 2018 〜コリドー農園 タニブさんの珈琲

熟したマンゴーのような甘く濃厚な風味
南国フルーツ系の甘くキラキラとした瑞々しいジューシーな酸が素晴らしく、濃厚なマンゴーのような甘く強烈な香味が広がります。ミルクをたっぷりと注いだアールグレイティーのような甘く濃厚なコクと柔らかく深い苦味も特徴です。アフターテイストには甘く滑らかな感覚が優しくいつまでも続きます。


SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己[ 香り ] 完熟マンゴー、バニラ、ミルクチョコレート、シトリック、ミルクティなど。濃厚なマンゴーネクターを思わせる甘く強烈な風味と香りが広がります。粉砕、抽出、液体と、場面で様々に変化する香りは心踊ります。
 
[ 酸味 ] パッションフルーツのような南国フルーツ系の甘く瑞々しいジューシーな酸。また爽やかな柑橘系の酸も感じる。明るい印象の中甘く広がるキラキラとした酸の印象は素晴らしいの一言。
 
[ 苦味 ] 滑らかなコクとともに、柔らかくて深い苦味。強さと柔らかさという反する感覚が広がる。主役ではなくあくまでも脇役としてこのコーヒーを支えている。
 
[ コク ] ミルクをたっぷりと注いだアールグレイティーのような甘く濃厚なコク。シルキーな口当たりの中で、様々な風味が混ざり合うようにふわりと広がります。アフターテイストにはその甘く滑らかな感覚が優しくいつまでも続きます。

味の特徴:[すっきり]印象的な酸味と個性的な風味
焙煎度合:中深煎り

『台湾 阿里山珈琲』味わいグラフ

【生産国】アジア 台湾
【地域】阿里山郷タフエ村
【標高】950m
【農園】走廊珈琲園(コリドー農園) ヤユヌ・エリア
【農園主】カウトゥアナ・タニブ
【品種】スマトラティピカ、レッドカツーラ種
【精製】フリーウォッシュド精製

台湾 阿里山珈琲 走廊珈琲園(コリドー農園) ヤユヌ・エリア

台湾 阿里山珈琲 走廊珈琲園(コリドー農園) ヤユヌ・エリア

>2016台湾コーヒー産地訪問レポートも公開中!

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2018年10月29日

『南蛮屋の珈琲豆そのまんま贅沢チョコ』販売開始!

寒い時期といえば甘いもの!甘いものといえばチョコレート!毎年待ち焦がれる方がたくさんいる人気のコーヒー豆チョコレート『南蛮屋の珈琲豆そのまんま贅沢チョコ』が販売開始です!
チョコレートの美味しさはもちろん、コーヒー専門店ならではのしっかりとしたコーヒーの風味は今年もバッチリ!

南蛮屋のコーヒー豆チョコレート『珈琲豆そのまんま贅沢チョコ』

南蛮屋のコーヒー豆チョコレート『珈琲豆そのまんま贅沢チョコ』[季節限定]
コーヒー豆チョコレート
南蛮屋の珈琲豆そのまんま贅沢チョコ

1袋 55g入り 税込360円(税抜333円)
■カカオ成分38.9%
■植物油脂・光沢剤不使用

 
●コーヒー豆と贅沢チョコの絶妙なハーモニー
炭火直火焙煎で極深煎りした、当店自慢のブラジルブルボン種コーヒー豆を、上質なクーベルチュール純チョコレートで贅沢に包んだコーヒー豆チョコレートです。芳ばしいコーヒー豆と贅沢チョコの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

●ただ者じゃない!チョコの中の豆
コーヒー豆チョコレートチョコの中に入っても、芳ばしさを失わないコーヒー豆。実はこのコーヒー豆チョコ専用に、豆の水分量を極限まで減らす独自の焙煎をしています。チョコレートとの相性を考え抜いた≪ドライロースト≫が南蛮屋のコーヒー豆チョコのカリッパリッとした歯ごたえと香りを生み出しているのです!
しかも使っているコーヒー豆は、なんと!スペシャルティーコーヒーとして名高い『ブラジル アマレロ ブルボン』!もちろん、同じコーヒー豆をお店で販売しています。コーヒー専門店ならではのお豆に対するこだわりです。

●国際基準をクリアした
上質なクーベルチュール純チョコレートを贅沢に使用

肝心のチョコレートは、厳しい国際基準をクリアした『クーベルチュールチョコレート(カカオ成分38.9%)』を採用しました。主に製菓材料として使われるクーベルチュールチョコはカカオバターの含有量が多く、口当たりの滑らかさや香味に優れることから、ケーキのコーティングやフランス料理のデザートなどに利用されることが多いようです。ほどけるような優しい甘味とブルボン豆の上質な苦味が口の中いっぱいに広がります。小さな贅沢とはまさにこのこと。


南蛮屋 全店南蛮屋ネットショップで販売!

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